고구마 싹나면, 맛있게 먹자!

고구마, 이렇게 키우세요

고구마는 막상 키우기 시작하면 생각보다 쉽게 재배할 수 있는 작물이에요. 고구마는 줄기를 땅 속으로 뻗으면서 덩이뿌리를 만들어내죠. 이 덩이뿌리가 바로 우리가 먹는 고구마가 되는 거죠.
고구마 키우는 방법은 간단해요. 먼저 늦가을에 수확한 고구마 중에서 싹이 나기 시작한 것을 골라요. 이 싹을 잘라서 밭에 심으면 땅속에서 뿌리를 내리게 되죠. 그렇게 심은 고구마 싹은 따뜻한 봄날에 쑥쑥 자라나게 됩니다.
밭에 고구마를 심을 때는 두둑을 높게 만들어 주는 게 중요해요. 그래야 고구마가 쑥쑥 자랄 수 있거든요. 심는 간격도 30cm 정도로 여유 있게 하면 좋답니다. 그리고 잡초 관리만 잘해주면 고구마는 별다른 신경 쓰지 않아도 잘 자랍니다.

고구마 싹, 먹어도 괜찮아요

고구마 싹이 나왔다고 걱정하실 필요 없어요. 감자와 달리 고구마 싹에는 독성 성분이 없답니다. 오히려 많은 분들이 고구마 줄기와 잎을 따로 키워서 먹기도 해요.

싹이 길게 자랐다면 맛이 좋지 않을 수 있지만, 그래도 먹을 수 있어요. 싹이 길어지면 쓴맛이 나기 때문이죠. 그래서 싹이 짧고 연한 것을 골라 먹는 게 가장 좋답니다.
고구마 싹은 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 볶음, 나물 무침, 전 등 여러 가지 방법으로 맛있게 즐길 수 있죠. 특히 고구마 줄기와 잎은 비타민과 식이섬유가 풍부해서 건강에도 좋답니다.

고구마, 이렇게 보관하세요

고구마를 잘 보관하면 오랫동안 먹을 수 있어요. 수확한 고구마는 먼저 흙을 깨끗이 씻어내고 말려주세요. 그리고 상처 난 부분은 치유될 수 있도록 2주 정도 보관해 두는 게 좋습니다.
이렇게 큐어링 과정을 거친 고구마는 신문지로 싸서 상자에 보관하면 돼요. 보관 장소는 서늘하고 통풍이 잘되는 곳이 좋답니다. 지하실이나 2층 방 같이 온도 변화가 적은 곳이 안성맞춤이죠.
이렇게 보관한 고구마는 1년 정도 먹을 수 있어요. 한번에 많이 보관하기보다는 필요한 양만 꺼내 먹는 게 맛도 좋고 보관 기간도 늘어나답니다.
고구마는 정말 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 식재료에요. 싹이 나도 걱정하지 마시고, 맛있게 즐겨보세요. 고구마 농사, 어렵지 않죠?