생크림과 휘핑크림의 차이, 알아두면 좋은 팁

 

생크림과 휘핑크림의 차이, 알고 계신가요?

안녕하세요, 오늘은 베이킹이나 요리에 자주 등장하는 생크림과 휘핑크림의 차이점에 대해 자세히 알아보려고 해요. 혹시 마트에 가셔서 도대체 어떤 걸 사야 할지 고민하셨던 분들 계신가요? 저도 처음에는 생크림과 휘핑크림이 뭐가 다른지 헷갈렸거든요.

생크림과 휘핑크림, 정확히 어떤 차이가 있을까요?

생크림과 휘핑크림은 유지방 함량과 첨가물 유무에서 가장 큰 차이가 있어요. 생크림은 우유로 만든 유지방 함량 30% 이상의 순수한 크림이에요. 반면 휘핑크림은 동물성 크림에 식물성 안정제와 유화제 등을 첨가해서 만든 제품이죠.
생크림의 장점은 첨가물이 없어서 맛이 고소하고 부드럽다는 거예요. 하지만 단점은 유통기한이 짧고 거품이 단단하지 않아 데코레이션이 어려운 편이에요. 반면 휘핑크림은 생크림의 단점을 보완해서 만든 제품이라 유통기한이 길고 거품이 단단해서 데코레이션에 더 적합해요.

생크림과 휘핑크림, 어떻게 보관하고 사용해야 할까요?

생크림과 휘핑크림 모두 냉동보관하면 유통기한을 더 늘릴 수 있어요. 다만 한 번 해동했다가 다시 냉동하면 거품이 잘 올라오지 않고 크림의 질감도 떨어지니 주의가 필요해요.
그래서 필요한 만큼만 해동해서 사용하고, 남은 건 완전히 밀봉해서 냉동보관하는 게 가장 좋아요. 냉장고에 냄새가 나는 것도 방지할 수 있죠.
생크림은 주로 파이, 케이크 데코레이션, 크림파스타 등에 쓰이고, 휘핑크림은 생크림 케이크, 커피, 쿠키 등의 샌드 및 데코레이션에 많이 쓰입니다.

알아두면 좋은 생크림과 휘핑크림의 종류

생크림과 휘핑크림에는 다양한 종류가 있는데요. 대표적인 게 액상형 생크림(크렘 프레슈)과 단단한 제형의 샹티이 크림(휩드크림)이에요.
그 외에도 해비크림, 쿠킹크림, 사워크림, 더블크림, 클로티드크림 등 지방 함량과 사용 용도가 조금씩 다른 제품들이 있답니다.
집에서 요리나 베이킹할 때 주로 쓰는 건 휘핑크림, 크렘프레슈, 쿠킹크림, 마스카포네 크림 정도에요. 이 중에서 어떤 게 가장 잘 어울릴지 고민된다면 직접 시험해보면서 자신의 취향을 찾아보세요.

생크림과 휘핑크림, 이제 완벽히 구분할 수 있겠죠?

오늘 다룬 내용을 정리해보면, 생크림과 휘핑크림은 유지방 함량과 첨가물 유무에서 차이가 있어요. 생크림은 유지방 30% 이상의 순수한 크림이고, 휘핑크림은 동물성 크림에 식물성 안정제 등을 넣어 만든 제품이죠.
생크림은 풍미가 좋지만 유통기한이 짧고 거품이 단단하지 않아 데코레이션이 어려워요. 반면 휘핑크림은 유통기한이 길고 거품이 단단해서 데코레이션에 더 적합해요.
보관할 때는 한 번 해동했다가 다시 냉동하면 질감이 떨어지니 주의가 필요하고, 필요한 만큼만 해동해서 사용하는 것이 가장 좋답니다.
이제 마트에 가셔서 생크림과 휘핑크림을 구분하시고, 용도에 맞게 골라 사실 수 있겠죠? 즐거운 베이킹과 요리 되세요!